形色俱美，肥嫩味鲜
食材
1
鱼鳅 500克
2
小葱 4根
3
大蒜 3瓣
4
菜籽油 1/2汤匙
5
凉拌酱油 1茶匙
6
芝麻油 1茶
7
匙醋 1茶匙
方法/步骤
1
宰杀处理好粉蒸鱼鳅，淘洗尽血水、沥水。
2
鱼鳅倒入盆中，加川味粉蒸粉；
3
抓均匀，腌十分钟左右；
4
大碗内刷一遍油，将鱼鳅顺一个方向依次摆入；
5
电压力锅内加入适量的水，放上蒸架，将大碗放入；
6
压十分钟左右；泄压后将大碗取出；
7
将碗倒扣入盘，取去碗。
8
用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油调成浇汁。
9
将浇汁倒在鱼鳅上；
10
将葱颗码在上面；
11
另锅将油烧至冒烟，浇在葱颗上激香即可。
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