花雕排骨的做法

小排骨 400克

板栗 300克

陈年花雕酒 200克-

蒜头 20克

冰糖 25克

食盐 4克

玉米淀粉 10克

老抽 6克

小排骨拿出来， 放入冷水中浸泡15分钟，

排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖， 戴手套抓匀； 腌制40分钟；

青蒜切小圈； 蒜头去皮； 板栗去皮；

锅中放入食用油，烧热， 中火放入排骨，二面煎上色；另外压力锅放入： 高汤、花雕酒，老抽，中火加热排骨放锅子一边，放入一半（5粒）蒜头，炸上色；

排骨、蒜头、板栗放入压力锅， 止压阀上汽抵住后，中小火10分钟， 关火；

稍微冷却，打开锅盖，开大火， 放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。