脆皖鱼叫做脆肉鲩，是一种原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，爆炒脆皖鱼是一种十分美味的做法。
食材
1
中山鲜脆肉鲩 300g
2
甜椒 2个
3
蚝油 适量
4
姜，葱 10g
5
盐 10g
方法/步骤
1
甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝
2
脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
3
脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
4
起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
5
洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
6
断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。
上一篇：大学生投资理财分析