好吃不腻的棉花馒头

低筋面粉 400克

水（牛奶） 190克

猪油 30克

糖 30克

酵母 3克

可可粉（黑色色素） 少许

红曲粉（红色色素） 少许

面粉，水，糖，猪油，酵母，依次倒入面盆。把酵母单独放在角落里。不要直接接触糖或猪油。

用筷子搅拌成絮状物，用厨师或面包机做光滑的面团。一次性发酵面团，必须搅拌到位。如果用手揉面团，速度会越快，因为酵母发酵时间过长会影响最终产品的平滑度。一次发酵需要高水平的揉搓，揉搓必须如图所示平滑，不粘人。

切口朝下，像个小面包。有点粗糙的一面。

收获一个实心面包。

拍平。

左侧用一块刮板或者直板之类的东西挡住，右边用比较锋利的刮板压出4个痕迹。可以多压几遍，尽量压狠一些没关系，因为发酵以后痕迹会变淡很多。

同样做一份粉红小面团，我没有红曲粉，就用了一点点色素，颜色尽量淡一些，粉红的小脸蛋比较可爱。

发酵大约30-40分钟，时间只是一个参考值，主要靠目测，面团大约膨胀到1.5倍，就可以蒸制了。冷水上锅，蒸18分钟左右，全程中火。大火的话，容易蒸裂。

掰开一个看看效果，非常非常软，也很蓬松。绝对刷新你对馒头的认知。