糖醋虾丸的做法和制作要诀

主料： 虾仁250克 猪肉(肥)100克辅料： 鸡蛋300克 豌豆20克 木耳(水发)30克调料： 淀粉(豌豆)50克 大葱25克 姜25克 白砂糖30克 醋15克 酱油15克烹饪方法：1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。