过日子家家都有吃剩馒头的时候，可是经过简单的处理，转身就被打造出一碗金灿灿的馒头丁，馒头丁沾满了鸡蛋液后，经过油煎，非常的绵软，加上多彩又营养的蔬菜丁的煸炒，简单而又不失营养，而且味道相当的棒，非常适合上班族的快捷美食。
工具/原料
馒头２个
鸡蛋２个柿子椒１个胡萝卜半根圆葱１／４个
葱丝适量糖适量盐适量生抽适量香油适量食用油适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
胡萝卜和柿子椒，洋葱洗净切成小丁，馒头切成一厘米左右的块状，鸡蛋加几滴柠檬汁打散。。
3
把馒头丁放在一个大容器里，打散的鸡蛋液倒进馒头丁里， 用筷子轻轻地翻动馒头丁，使每一块馒头丁都沾上蛋液。
5
馒头丁炒到金黄色时盛出来备用。
6
炒锅里再加点食用油，油热后加入葱丝爆香后，再把胡萝卜丁倒进去翻炒。
7
接着倒入柿子椒和洋葱丁煸炒。
8
翻炒两下后加入一勺糖，两小勺盐。
9
倒入少许的生抽调味，继续翻炒。
10
将炒好的馒头丁倒进去和菜混合后，加入适量的香油翻炒两下，使馒头丁入味后就可以关火了。
11
一碗蛋香四溢，味道超赞的黄金馒头丁就炒好了。
注意事项
1
蛋液中加入点柠檬汁一是去出鸡蛋的腥味，二是可以提香。没有柠檬汁加点醋也可以。
2
馒头丁要均匀的沾满蛋液，这样炒出来的馒头丁才松软好吃。