三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾，成了台菜的代表性菜品。因用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名，罗勒叶的加入使这道菜口感更佳。
食材
1
鸡腿 750克
2
料理米酒 120克
3
芝麻油 60克
4
酱油 60克
5
生抽 48克
6
老抽 48克
7
冰糖 5颗
8
生姜 5克
9
大葱 5克
10
蒜头 5克
11
干辣椒 5克
12
新鲜罗勒 5克
方法/步骤
1
将鸡腿洗净切块，大小适中。
3
切好的鸡腿块冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。
4
芝麻油倒入锅中，加入姜片煸香。
5
待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒，炒出香味。
6
将鸡腿肉倒入锅中，翻炒片刻。加入酱油，翻炒至鸡肉上色均匀。
7
加入料理米酒和冰糖，小火炖煮10分钟。
8
待汤汁收至较少时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
注意事项
1
切好的鸡腿块一定要冷水下锅焯水，并沥干水分。
2
一定要用小火炖煮，不能用大火容易烧干。
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