米粉肉又叫做粉蒸肉，是很多地区都很常见的一道家常菜。杭州的粉蒸肉就很有名，还有湖南、湖北等地，也将米粉肉看做是一道美味的家常菜。各个地区的粉蒸肉的做法都不太一样，比如江浙地区的是带甜味的，湖北湖南则是带辣味的，今天我介绍的是湖北农家的家常米粉肉。
食材
1
大米 适量
2
五花肉 适量
3
茴香 少量
4
花椒 少量
5
生抽 较多
6
盐 适量
7
香辣粉 适量
8
鸡精 适量
9
料酒 适量
10
葱花 适量
方法/步骤
1
准备材料米粉主要成分是大米，一般的话，常吃的米就可，用糯米也行五花肉，市场上的五花肉均可，最好是比较新鲜的，不要放冰箱里保存太久八角茴香是用来炒米粉让米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，还可以加其他的配料
2
炒米粉将准备好的米放在干净的盆子里，将茴香、花椒等放进去，然后碾碎成碎屑状，不需要太细。然后放在锅里翻炒，加入少量盐。炒好之后放在盘子里备着
3
切五花肉将五花肉切片，一般的话尽量切得薄一点，切太厚容易显得油腻。然后放在碗里，加上生抽、料酒、盐，还可以加上一点醋，搅拌均匀。然后放着腌制个十到二十分钟
4
将五花肉一块块地放到炒好的米粉上面，尽量让肉的外部都沾满米粉
5
最后放到蒸笼里面蒸平时煮饭的话也可以放在电饭锅里蒸，不过要早点放，因为里面的肉不是很容易熟
6
最后端出来再根据个人口味撒上葱花、香辣粉，增色增香
7
最后新鲜出炉的粉蒸肉看起来色香味俱全，五花肉里的油会让米粉很有附着性，米粉的味道会稀释油腻味，吃起来肥而不腻，非常好吃。放在盘子里摆在桌子上是一道很好的下酒菜。
注意事项
1
粉蒸肉有很多种口味，炒米粉时加的香料和最后添加的调料可以根据个人口味
2
这里介绍的是辣味的粉蒸肉，如果想吃甜味的，可以在加红糖或者白糖
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