偏口鱼，又称比目鱼，属于深海鱼，肉质细腻，营养丰富，最主要的特点，是鱼刺少，对于我这样的懒人来说，最烦躁的就是挑鱼刺。我选择的鱼类，基本上都是鱼刺少的种类，比如偏口鱼，平鱼等。因为不喜鱼腥味，也为了方便省事，我选择干煎的方法。
食材
1
偏口鱼 1条
2
烧烤料 适量
3
料酒 适量
4
淀粉 适量
5
生抽 适量
6
低钠盐 适量
7
芝麻 少量
8
淀粉 适量
9
鸡蛋 1-2个
方法/步骤
1
一条新鲜偏口鱼，刮鳞，去头，鱼腹收拾干净。
2
鱼身上斜着切口，便于腌制。先用低钠盐将鱼身涂抹一遍，再淋上料酒去腥。
3
最好腌制半天左右，这样入味，再两面涂上生抽。
4
调制佐料芡糊，我因为比较懒，就选择烧烤料一小碟，还可以根据自己口味，调价孜然，黑胡椒粉，椒盐，芝麻等。打入鸡蛋，和入淀粉搅拌均匀，成糊状即可。
5
平锅倒入调和油，加热。
7
煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅装盘。
8
鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，我更爱吃焦脆的外皮，烧烤味很浓，很香。
注意事项
1
如果为了美观好看，可以不去头尾。
2
挂的糊不能太稀，也不能太厚，免得鱼肉不熟。