吃了一次剁椒鱼头之后，就深深地爱上这种辣辣的味道，回家自己也琢磨着做了一次，感觉味道也不错，简单又美味。如果有客人来了，也可以露一两手。一举两得。
食材
1
鱼头 一个
2
剁椒 500g
3
葱姜蒜 适量
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
醋 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
鱼头清洗干净，鱼鳞、鱼鳃、等都要去除干净。如果害怕鱼眼，可以将鱼眼去掉。
2
用刀把鱼头侧面切成两半，但是不要切断。在小碗中加适量酱油、料酒、耗油、盐，搅拌均匀后，涂抹在鱼头里外，并放置十分钟以上，入味。
3
找一个合适的大盘子，生姜切薄片放盘子上，把鱼头正面放置在盘子上。
4
调制剁椒：葱白切末、加入放有剁椒的碗中，生姜、大蒜切末，加入小碗中，再加耗油、适量生抽、料酒、白糖、白醋、其他的可以依据自己口味添加。
5
拌好的调料放到鱼头上，放蒸锅中，蒸上10-12分钟后取出，在上面撒上葱花即可。
6
将食用油加热，放花椒、八角、炒出香味后捞出，趁热将油淋在葱花上，就可以端上桌了。
注意事项
1
高温烫手
2
适当吃辣
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