食材
1
低筋面粉 30克
2
牛奶 120克
3
鸡蛋 3个（每个60克左右）
4
黄油 20克
5
砂糖 15克（蛋黄用）
6
砂糖 30克（蛋白用）
7
海盐 2克
方法/步骤
1
旧的规则是先把鸡蛋分开，然后冷冻蛋白
2
用15克糖把蛋黄打成白色。
3
牛奶和黄油煮沸，不要问我什么温度，只要你能煮沸它，冒泡，像水一样煮沸！
4
钥匙来了！立即将煮好的牛乳油液倒入面糊中，边倒边与鸡蛋连续搅拌，防止面糊被烫伤。第一次倒入三分之一或四分之一的牛奶液，再加入三到四次。
5
你可以清楚地看到这种状态。当你看到面糊变稠时，你需要马上离开火。如有必要，你需要坐在冷水盆里降温。因为锅底还在加热，面糊会被烫伤。
6
做好的面糊过滤到盆子里，这时候还是可以流动的浓稠状态
7
30克砂糖分三次加入，打到这种湿性发泡！大弯钩，有弹性。对了，打蛋白时候就要预热烤箱了。
8
蛋糕出炉后会有一点回缩，大概到模具7～8分满的样子，不能马上脱模，直接放着让他凉到模具不烫手，就可以脱模了。我这个矮了点是为了拍视频反复折腾的。实际操作好了要高一些的。（能早点脱模尽量早点，在模具里呆太久会变得很矮）
9
超嫩的，真正的入口即化！
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