新手首次挑战也能成功的泡芙

鸡蛋 150克

牛奶 135克

低粉 80克

黄油 55克

糖 1克

盐 0.5克

奶油 150克

糖 13克

把黄油、水、盐、1克糖，放入锅中开水煮沸，转小火，倒入过筛的低筋面粉，马上搅拌均匀，不停的搅拌到锅底出现一层薄薄的筋膜，面糊烫熟，一定要熟，不然后面发不起来哦，和成面团就关火。 如果炒的太干了散的不能成团了，可以加点热水补救，就是要让它成团。

锅里的面糊差不多温热的时候，分三次加入蛋液，每一次加入都要充分搅拌匀后再加入，最后得到搅拌后有明显纹路，提起来会有倒三角挂在刮刀上就差不多了（鸡蛋有大小，看起来差不多了就不要添加剩余鸡蛋液，有点太干就多加一点鸡蛋液，看情况调配）。

把面糊装入裱花袋中，找个有齿的裱花嘴，挤出来成型会更好看，烤盘内铺好油纸，每坨挤适量的面糊，每个都隔开一点留好空隙，它要变大的，这配方基本可以做30个左右。

烤箱提前预热，先上下火200℃烤10分钟，转180℃再烤20分钟，烤到表面金黄就可以（又是那句话，每个烤箱脾气不同，最后时间呆在旁边看好）中途不要去开烤箱，烤好拿出来马上缩了（按我上面的时间基本不会），说明时间不够，赶紧放回去再烤一会，出炉后放一边晾凉。

打淡奶油吧，淡奶油加细砂糖打发，打好后放冰箱冷藏备用。