天气渐渐转凉，每到这个季节，家里都会做上几次火锅，围着热气腾腾的火锅，大快朵颐，加上爽口的可乐和雪碧，美哉美哉！ 吃火锅呢两点最重要，一个是调料碗，另外一个就是汤底了，今天我用的是自制的麻辣红油汤底，麻辣红油汤底是跟美食家上一位筒子学的，味道确实很好，关键是自制的汤底，用了什么调料自己心里有底，吃起来也放心，麻烦是麻烦了点，但是决定值得一试。
食材
1
海霸王的各类丸子 适量
2
平菇 适量
3
金针菇 适量
4
豆皮 适量
5
老豆腐 适量
6
日本豆腐 适量
7
土豆片 适量
8
青菜 适量
9
娃娃菜 适量
10
宽粉 适量
11
葱 适量
12
姜 适量
13
蒜 适量
14
干红辣椒 适量
15
香菜 适量
16
食用油 适量
17
花椒 适量
18
八角 适量
19
香叶 适量
20
草果 适量
21
豆豉 适量
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郫县豆瓣酱 适量
23
川香麻辣酱 适量
24
豆腐乳 适量
自制麻辣红油火锅的做法步骤
1
准备好葱姜蒜，辣椒。
2
八角，香叶，草果过热水洗净，准备适量豆豉，一半红辣椒热水泡软切丝。
3
将另外一半红辣椒准备好，姜切片，葱切马蹄片。
4
锅内倒油，放入葱姜蒜煸炒，此处油一定要多放，当时具体量我没量，大概有70ml吧，但是感觉还是少了点。
5
将葱姜蒜煸炒至焦黄捞出，放入郫县豆瓣酱，花椒，辣椒丝煸炒。
7
然后重新放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，草果，豆豉，煸炒至出香味，汤底原料就做好了。
8
将火锅料底加入适量热水烧开，然后转移到电磁炉上，就可以开始涮菜了。
9
泡发的宽粉。
10
金针菇，豆皮，老豆腐，日本豆腐，土豆片，香菜，青菜，娃娃菜。
11
海霸王的各类丸子，平菇。
12
菜菜放入，烧开，开吃啦！
注意事项
1
一定要全程小火儿
2
油要多放，我这里放的有点少了