“最近北京的天气可是冷的不得了，几天没开车，连车门子都冻上了，两只手拉着把手，脚踹在车上，使劲的拽啊拽，就这么在车上挂着，和邻居们打着招呼，都没打开，无奈，只得等来年天气暖和了再说吧！哦耶！ 寒冷的天气一来，我跑牛街的次数就渐渐的多了起来，照旧，到了先弄四个牛肉包子吃，一定要刚出笼的才行，简直太好吃了，一口咬开，酱色的肉馅在阳光下闪闪发亮，冒着热气，汁水和油水混在一起，慢慢的流淌着，直到和我的口水交融在一起，就单那个面皮都那么香，不知道他们咋弄的，于是一气之下又买了几斤牛肉绞馅，准备效仿一下，不知道能不能做出来。估计悬。。。。。。最牛逼的是，另外一条街还有一个卖牛肉包子的，就每天上午出来，没有店，就一个三轮车，这队排的，每次去都能看到他一大筐一大筐的往车上放包子，一会儿就没，我真是羡慕死他了，这得有多好吃呀，牛街真出牛人啊！ 买了一根羊蝎子，让店小二帮我把里脊剔下来了，不然肉太多，吃着很无聊，还是啃骨头边上的肉比较爽，剔下来的肉冻上，回头涮羊肉的时候切片。羊蝎子在北方的冬天可以说是仅次于涮羊肉的温暖代名词了，当然，它也算火锅，只是吃法不太一样而已，先吃肉啃骨头，然后再用汤来涮菜煮面条，非常过瘾，今天咱们就来一个老汤羊蝎子，也是我冬天经常做的一道菜。”
食材
1
羊蝎子 3斤
2
黄酱 50克
3
白芷 9克
4
食盐 8克
5
黄酒 8克
6
桂皮 9克
7
葱姜蒜 9克
8
八角 8克
9
花椒 9克
10
草果 2个
11
香叶 4克
方法/步骤
1
准备食材。
2
准备香料。
3
香料用纱布抱起来。
4
羊蝎子提前用清水泡两小时去血水。
5
葱切段，姜切片，大蒜不去皮瓣开，干黄酱少许水泄开。
7
另取一口炒锅，倒适量油，烧7成热，下姜片和大蒜炸一下关火。
8
下泄的黄酱中火炒至黄酱发亮，香气飘出。
9
将羊蝎子和汤一起到进锅中，放葱段，酱油，食盐，冰糖烧开。
10
盖锅改小火煮一个小时就可以了。
注意事项
食材洗净。
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