马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。 马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
食材
1
马蹄粉 250g
2
鲜玉米粒 75g
3
鲜山药 75g
4
白砂糖 350g
5
清水 1250g
方法/步骤
1
准备材料，将鲜山药去皮切粒。
2
马蹄粉用500克清水拌成生浆。
3
750克清水加入糖煮沸
4
将三分之一生浆倒入糖水中，边倒边搅匀制成稀熟浆。
5
然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀。
6
再加入玉米粒、鲜山药粒拌匀。
7
蒸盘刷上一层薄油。
8
倒入蒸盘内，沸水蒸15-20分钟。
9
出锅放凉后切块食用。
注意事项
马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉
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