夏天燥热，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补，特别适合夏天食用。子姜焖鸭是最合时令的夏季大肉菜。
工具/原料
1
主材：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤
2
配料：冰糖、花椒
3
调味料：盐、生抽、老抽
方法/步骤
1
鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干。
2
干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。
3
炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片。
4
炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。
5
加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色。
6
加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。
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