食材
1
红豆 150克
2
泡红豆水量 450克
3
糖 70克
4
水怡 35克
5
黄油 30克
6
玉米油 30克
方法/步骤
1
提前2小时或1晚浸泡红豆（夏季温度高时，长期放在冰箱中，防止红豆过多起泡和发芽）
2
用手蘸的时候很明显很软
3
我这里有三倍的钱。在红豆上加些热水，打匀。不要太干，以免弄坏机器
4
将准备好的红豆酱倒入不粘锅中，将蒸发的部分水翻炒，放入配方的黄油中，翻炒至油完全被配方的玉米油吸收，继续翻炒，关小火，防止油燃烧，直到玉米油完全被豆沙吸收。需要注意的是，如果我们有大量的玉米油，可以分几次加入锅中，以防止过多的油流进锅中烫伤，我们需要适当调整燃烧功率。秘诀是我们需要不断搅拌，使每次加入的油完全被豆沙吸收。根据这个公式的量，我们可以计算出45克蛋黄和豆沙馅的量。我们可以包装12种特定的成品。我们忘记称下一次补货的重量了。
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当我们炒的时候，我们可以看到当水分蒸发时，会有干烟草和豆沙，它们不会粘在一起。然后用各种豆沙馅炒
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炒好的豆沙是非常细腻的我们把它放入容器贴面盖上保鲜膜冷却等到需要用的时候再拿出来用不用我们可以放冰箱冷藏为了卫生安全大家有真空机可以将它密封保存需要用再拿出来用
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我们来看一下馅我觉得无论是甜度还是口感以及色泽都比买的好
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烘培界里的老者蛋黄酥
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