大地鱼含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。这是大地鱼和别的鱼种有区别的地方。其它营养素含量与普通鱼无异。 大地鱼干还具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域， 大地鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，大地鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
食材
1
大地鱼干 3两
2
冬瓜 半斤
3
大蒜 3瓣
4
香葱 1根
5
姜 2片
6
料酒 1勺
7
花生油 适量
8
盐 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
将鱼洗净，放水中泡软，用手撕成条块状；
2
冬瓜去皮，洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；
3
将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入撕好的鱼和切好的冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4
往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；
5
加入葱花、盐、味精调味即可。
注意事项
要注意的是大地鱼对患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。
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