这吃起来不腻嘛！老爸说，缺不少油荤，这可以让口感上提鲜，看起来油亮，还能让鱼丸漂起来，还说，你看，油不都浮在水上么？ 听着似有几分道理，但一想到那么多油和生粉，这心里正犯怵呢。 过了会，老爸又追个电话过来，“我QQ空间有做法，你自己去找的看看！”我跑去翻上页翻下页，找到一篇关于做鱼糕鱼丸的日志，我琢磨要不来个健康吃法与传统制做的PK！ 剧情的算是完美大结局，两份鱼丸都漂起来了，口感上老爸的方法更胜一筹！老爸教的口感更鲜嫩，膨松，入口即化。跟老爸汇报PK成果，老爸对我这种少添加，还能漂起来的结果很愕然，说是他从末这样做过。但口感上，他还是很得意嘀。
工具/原料
1
A、草鱼肉、蛋清、盐、生姜。
2
b、草鱼肉、蛋清、盐、生姜、生粉、猪油。
步骤/方法
1
草鱼取鱼主骨上两片厚肉、姜、蛋清。 -----湖北人做鱼丸，喜用草鱼，其鱼大，肉白，厚。
2
生粉。加入生粉可让鱼肉增强吸水性，也更好成形。
3
猪油。可让鱼丸油亮，口感鲜嫩。
4
鱼肉先下清水中浸泡30分钟，中途换几次水，以泡出血水。
5
鱼肉切小块，加入生姜，一起用刀剁成蓉。 ------还可直接用刀在整块的鱼肉上来回刮，也可刮出细腻的鱼蓉，我还是喜欢用剁的方法。 ------如果想省力可以机器绞成蓉，但口感就差很多。 ------这个过程有点耗时耗力，考验耐心的时候到了。
6
为了区分加猪油的那盆，我在盆上贴了有猪样的小标签。
7
将剁好的鱼蓉分成相等的两份，分别加入2勺盐、2枚蛋清。 -----盐的用量只要比平时稍多点就可以，以让鱼蓉产生韧性，上劲。
8
另一份鱼蓉中再加入4勺猪油、4勺生粉。
9
分别将两份鱼蓉用筷子，向一个方向，迅整搅拌上劲，感觉有阻力，肉蓉可成坚挺的小尖就差不多了。 ------两份鱼蓉可以明显看到，加了猪油和淀粉的显的更白。
10
一手抓匀鱼肉，从虎口挤出鱼丸，另一手用勺子刮下。 ------旁边备一碗清水，让手和勺子沾水再操用，可让鱼肉不沾勺子和手，也让丸子更圆滑。
11
准备一锅清水，小火加热，边加热，边下入鱼丸。 ------我试了下两份鱼肉，带小尾巴漂在水上的是加了猪油的，可以看到，不加猪油的鱼丸也可以漂在水面上。
12
待鱼丸全部下入水后，开大火，将鱼丸煮熟。 ------鱼丸漂起再煮1分钟即可，鱼肉很容易熟。
13
煮好的鱼丸捞出，倒入冷水中，让其冷却。
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