制作水果拼盘的目的：是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。 下面我们来介绍两种常见的果盘的制作。
工具/原料
各种水果、水果盘
什锦果盘的做法
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食材：西瓜适量、甜瓜适量、青苹果适量、红苹果适量
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副料：红提适量、樱桃小番茄适量
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做法：
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1、把各种食材和副料洗干净。
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2、先把甜瓜去皮切块儿，皮不要丢掉，垫底用。
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3、西瓜去皮切片。
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4、把甜瓜码放在果盘的中间，要让色差稍大一些以示衬托，看起来就比较突出，西瓜码放在甜瓜的两侧，红白色差越大显得越醒目。
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5、把青红苹果切成梭子条，这是最简单的刀法，做起来比较快捷，又省事。
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6、在果盘儿里的四周撒上葡萄珠，两端摆上小番茄，再把切好的梭子条状的青苹果摆放在两侧，红苹果摆到两端，此果盘便做好了。
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共花八分钟左右就可制作完成喽！成品如下： END
夏日果盘的做法
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用料：火龙果、芒果、香瓜、李子、杨桃、木瓜
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做法：
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1.杨桃切片 错层摆放。
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2.木瓜横向对切。再取一半的三分之一。 过刀使皮肉分离。再用刀一路竖切过去。 最后左右推移错层。 再用一小条木瓜放在上面装饰。
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3.火龙果切片 螺栓状摆放。
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4.香瓜切块。果肉和皮分离，不完全切断。在果皮上用刀雕刻里外两个V字形。后翻嵌入果肉。
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5.李子切一小片果肉。做成兔子造型。再在李子顶部开口，把兔耳朵插进去。
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6.芒果切块。
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7.随意组合。
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注意事项
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1、应从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。
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2、水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的，同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。