拿铁鲁——皮利欧许面团

作这一款面包首先要选用好的面粉和油脂，我建议用法国粉和安佳黄油口感会很不错的。这款面包属于皮利欧许面团含油脂特别多，操作时必须在20℃以下操作，不然面团会出油，导致面团无法滚圆或者面包在烘烤时不会膨胀，会影响口感，这款面包的口感很不错，希望各位博友能喜欢.......材料配方：法国粉250克砂糖 25克奶粉 5克 盐5克酵母 6克鸡蛋 150克法式老面团 50克 安佳黄油100克制作过程与图片：1.将所有材料（除黄油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。2.加入黄油搅拌至面团完全扩展阶段。3.室温发酵40分钟。4.将面团分割成每个60克一个，滚圆松弛20分钟。5.放入450克的吐司模具，每个模具放8个。6.以温度28℃室温发酵50分钟。7.发酵模具的6分满，表面刷蛋液。8.以上火160度、下火200度烘烤25分钟。