鲤鱼跃龙门的做法
食材
1
鲤鱼 1条
2
小麦面粉 5克
3
淀粉 5克
4
黄椒 1个
5
红椒 1个
6
色拉油 700克
7
醋 2小勺
8
葱 5克
9
姜 5克
10
八角 2个
11
花椒 5粒
12
料酒 2小勺
13
生抽 1小勺
14
番茄酱 75克
15
水 5小勺
16
白糖 2小勺
17
香菜 1颗
方法/步骤
1
鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
2
盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
3
面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊
4
鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用
5
锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
6
炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
7
因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
8
熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开
9
红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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