好吃不腻的绿茶千层蛋糕
食材
1
鸡蛋 6只
2
牛奶 500g
3
牛油 20g
4
低筋面粉 90g
5
绿茶粉 10g
6
糖粉 50g
7
粟粉 60g
8
夹层忌廉 适量
9
动物性淡奶油 16oz
10
糖粉 70g
方法/步骤
1
准备工具:不贴锅/打蛋器/软皮刮/筛网
2
材料：淡奶油/鸡蛋/粟粉／牛油/鲜奶/糖粉/绿茶粉/低筋面粉
3
淡奶油加糖粉打发至硬性(即起勾即可)放入冰箱待用
4
将绿茶粉，低筋面粉，糖粉，倒入牛奶中，搞伴均匀(就算看到有颗粒都不怕，因为后面会有过筛动作)
5
就像上图就可以
6
牛油座热(或微波炉叮35一40秒)待用
7
鸡蛋打散备用(不用过度打发时间，打至蛋黄蛋白散开即可)
8
将打散好的鸡蛋液倒入面粉糊(图片5)中，一边倒一边搅拌
9
搅拌至上图，会见到面糊有点稠
10
将2，3汤匙加入溶化后的牛油中，进行乳化程序
11
乳化后的牛油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀
12
搅拌后的面糊用筛网过筛，最少2次
13
如上图，柔滑细腻，没有泡沫
14
中小火，预热平底锅，倒入约一茶匙油，再用厨房纸吸去多余油份
15
平底锅离火，将一勺面糊倒入，转动均匀，再放回火中，中火，煎至起泡
16
用平刮板将边慢慢刮起
17
铺开吸油纸，将饼皮平铺在纸上
18
第一张通常没那么好，因为温度未掌握好，慢慢会变好，一张一张叠起，大约2分享一张
19
完成所有饼皮后，用吸油纸包好，放入冰箱约20分钟
20
取出打发好的忌廉，饼皮，先一张一张掰开，再将一张饼皮平铺在碟子上，一张饼皮，抹一层忌廉，直到铺完20张饼皮为止
21
最后一层，顶面再抹上一层薄薄的忌廉，再用筛网筛上一层绿茶粉即可完工，放回冰箱冷藏二个小时即可享用
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