紫色的蔬菜中含有大量的花青素，而花青素有很强的抗氧化能力，多吃紫色蔬菜可以帮助调节自由基，还有抗血管硬化功效，同时也可以阻止心脏病发作及脑中风。多吃紫色蔬菜的好处很多，那紫色的蔬菜有哪些呢？
工具/原料
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紫薯。
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紫甘蓝。
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茄子。
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紫色洋葱。
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紫背天葵。
方法/步骤
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紫薯。紫薯富含硒元素和花青素，能够防癌抗癌，还可以促进肠胃的蠕动。
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紫甘蓝。紫甘蓝又称红甘蓝，俗称紫包菜。含有丰富的花青素，可以清理血管，预防血栓。
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茄子。茄子是最常见的紫色蔬菜之一，由蛋白质、碳水化合物、钙等多种营养成分组成。
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紫色洋葱。紫色洋葱说的主要是洋葱那层紫色的皮，做菜的时候千万不要丢掉哦。
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紫背天葵。紫背天葵富有丰富的铁、维生素A以及多种微量元素，有非常强的造血功能。
注意事项
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还有紫苏也是紫色的哦。
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另外紫色的水果也有很多，小编明天继续与大家分享紫色的水果。