谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，。是香椿树的幼芽。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
谷雨暮春仍需以养肝为主，中医理论中“肝属木，喜条达”，与春令升发之阳气相应。春季是养肝护肝的最佳时节，也是肝病的多发时节。如果不注意调养，肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏。1、养肝先要睡得香。“一般熬了夜的人大多双目赤红，这是肝火上升的症状。长期如此，必然伤肝。”
2、“人卧血归于肝”，而在春季应“夜卧早起”。同时还能提高解毒能力，并加快营养物质的代谢和体内积聚毒素的排出，从而维持机体内环境的稳定。
3、饮食以甘味为主。春天养肝在饮食上宜甜少酸，如粳米、牛肉和大枣应该多吃。而酸味则有“收敛”的作用，不利于肝气的生发、疏散。春天要尽量忌吃油腻、生冷、黏硬、辛辣食物，以免伤及肝脾。（饮食应“五低” 低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激）
4、舒畅情致防气郁。保持乐观豁达的心态。
从清明到谷雨结束称为晚春，处于春夏交换的时间，气温开始升高，饮食选择宜凉而清淡。专家建议，晚春应食早韭，提高自身免疫力。 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。
蔬菜汁作为健康饮品，富含粗纤维素，常饮蔬菜汁能排除体内的毒素和废物。其制作方法很简单，只需有台榨汁机，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌30分钟即可，如不喜欢蔬菜中的生味，可在饮用时加点蜂蜜调味。1、番茄汁 营养师建议：每人每天吃上两个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若配上几片嫩南瓜，一片拧檬片同榨，还能起到减肥的疗效。
2、白菜汁 白菜中含有大量的维生素C，以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，不仅能为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。
3、黄瓜汁 黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。
4、芹菜汁 芹菜味道清香，可以增强人的食欲，排除体内毒素，对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。
5、胡萝卜汁 胡萝卜汁含有丰富的胡萝卜素，提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。配橙子可改变口感，喝来更美味。