河南特产-闷罐肉

五花肉（可选） 5kg

猪臀肉（可选） 5kg

葱 50g

老姜 100g

食盐 1kg

猪五花肉或臀肉5kg洗净并腌制3-5天，盐肉比例1：10，肉的用量可以自行调整。

腌好的肉洗净，并置于干燥环境晾晒去除表面水分，然后将肉切成5cm*1cm肉片。

热锅，倒入切好的肉块翻炒，直到出油后继续翻炒，约20分钟~30分钟，待肉块表面呈金黄色，肥肉完全出油即可。

取干净的瓦罐（可用不锈钢盆替代），放入整葱和姜片，然后将锅内肉和油倒入罐中，待油冷却后盖上盖子，保存与阴凉通风的地方或者直接放于冰箱中保存，每次取适量食用，可炒可炖。