好吃又用处多多的【香草奶油馅】

牛奶 200克

细砂糖 35克

蛋黄 2个

玉米淀粉 10克

低筋面粉 10克

香草精 数滴

动物性淡奶油 100ml

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀后会发现始终会有疙瘩，于是我就过筛了3,4遍，然后把疙瘩一点一点用勺子压平，再过筛，慢慢过了3,4筛后会发现疙瘩少了很多。把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。

奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。