春天，深海野生的西班牙鲭鱼是最美最香的。鲁菜鱼头是一道美味的菜肴。离开家乡的旅行家，可以独自一人吃上一顿美味的饭菜，抚慰深深的思乡之情。
食材
1
鲅鱼头 1只（约500g）
2
鲅鱼尾 1条
3
老豆腐 1块
4
生姜 10片左右
5
京葱 半棵
6
八角 2个
7
冰糖 10g左右
8
白醋 40ml
9
豆瓣酱 2勺
10
盐 少许（可不用）
方法/步骤
1
深海中的西班牙鲭鱼重约8斤。剪掉头和尾，洗干净。喜欢咸的嘴可以在外面洗抹一层盐，喜欢淡的嘴不能碰。
2
把葱、姜和豆腐切成薄片。
3
启动油锅，把鱼头和鱼尾放入锅中搅拌，直到两面都是金黄色。（怕烧焦的话，可以先放点姜，再放鱼头）
4
将鱼头和鱼尾捞出，放入锅中炒姜和八角，加入豆腐炒至发黄。
5
放入鱼头和鱼尾，加入半壶水。盖上盖子，加热10分钟。然后加入白醋和豆沙。
6
炖10-15分钟。当水快要收集起来时，把火关掉。
7
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