荠菜；在农村的田间地头都可以见到，被称之为春天里的神仙草。荠荠菜的学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜，荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素c和胡萝卜素，它的药用价值，具有和脾，利水，止血，明目的功效。用于治疗水肿，痢疾，吐血，便血，目赤肿痛等。
食材
1
荠菜 300g
2
猪肉 300g
3
面粉 1500g
4
小葱 100g
5
色拉油 80g
6
料酒 10g
7
酱油 5g
8
盐 15g
9
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
1，先将干面粉加水适量搅匀揉成团，备用，注意面粉不要揉的太软，影响后面饺子皮的成型。
2
2，荠菜采摘回来去根冲洗干净备用，
3
2，锅中加水烧开，放少许油和糖，在放入荠菜30秒左右既可捞出，沥干水分，剁碎备用。
4
3，猪肉切碎，加入鸡蛋，酱油，料酒调味，顺着一个方向搅匀，肉馅不能太干，可以加少许的水。
5
4，荠菜剁碎后，拌上食用油，再加上一些香油，和切碎的小葱拌匀。
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5，把拌好的肉馅和荠菜拌在一起加上盐就成饺子馅了。现在就等擀饺子皮包了。
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6，把刚才揉好的面搓成条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮，将饺子馅放入里面，将皮子合拢，把边子捏紧，饺子就包好了。
注意事项
注意荠菜饺子最好用五花肉，多放油要不很干。
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