珍珠圆子是湖北菜中的著名小吃。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。过年时做的珍珠圆子现在才有时间整理出来,我这次做的珍珠圆子里面加了荸荠,荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。加了荸荠的珍珠圆子吃起来更加清新爽口,枸杞的点缀又多了一丝甜味,可以算年菜中的小清新风格吧。食材主料糯米200克猪肉300克马蹄10个鸡蛋1个辅料淀粉适量生抽适量胡椒粉适量小葱8根大葱10厘米长生姜适量糯米洗净泡三个小时食材洗净备用肉剁碎备用生姜大葱切碎后用热水提前泡着,马蹄剁碎葱花切好所有食材都放在一起加盐 生抽 一个鸡蛋 淀粉 胡椒粉拌匀一点一点加入生姜水到肉馅中搅拌上劲将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好的糯米中滚一圈,沾满糯米中间插一颗枸杞装饰,大火蒸20分钟成品图
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