鲜美可口的全家福菜。
食材
1
油发蹄筋 二两
2
熟肫片 二两
3
熟火腿片 五钱
4
熟笋片 一两
5
熟鸡片 一两
6
鲜蘑菇 一两
7
熟小青菜心 六棵
8
水发海参片 一两
9
上浆虾仁 一两
10
腰片 一两
11
鲜汤 五两
12
熟猪油 五两
13
黄酒 五钱
14
盐 一钱
15
味精 五分
16
水淀粉 五钱
17
葱 二钱
18
姜 二钱
方法/步骤
1
油发蹄筋用水浸软，切成段，在沸水里氽一下。
2
锅烧热，下熟猪油。待油烧至五成热时，放虾仁和腰片下锅划熟，倒出沥油。
3
锅里留余油二两，下葱、姜煸出香味后，将葱、姜取出，再将蹄筋、肫片、火腿等熟料放入略炒（虾仁、腰片除外），加黄酒、盐、味精、鲜汤。
4
待烧开后，用旺火收浓卤汁，用水淀粉着薄腻后，浇上热猪油装盆，随即将虾仁、腰片略炒一下，浇在上面即成。
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