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从饭局中吃出健康

从饭局中吃出健康外出就餐已成为很多人的一种生活方式,除了工作应酬的上班族,许多老年人、低龄儿童外出就餐的机率也在逐步提高。如何能做到既保全了面子、饱了口福,又保住健康呢?就看您如何点菜了!选择优雅、整洁的就餐环境外出就餐首先看的就是餐厅的环境、卫生状况等等,再好吃的餐馆卫生条件不达标,又从何谈健康?优雅的就餐环境、干净整洁的装潢布置,以及轻松的乐曲,都能营造出温馨的氛围,促进我们的食欲,更有利于食物的消化吸收,愉悦身心。选好菜肴的数量大多数人外出就餐有两种典型状况:一是自家人就餐,能省则省,营养不够全面;二是非家人团聚,好于面子,菜肴丰盛极致,浪费不说,还会营养过剩,日积月累,导致肥胖、慢性病等的发生。所以,要想从频繁的饭局中吃出健康,就要控制好点菜的数量!这里教您两招:1、菜量适中的餐馆:如湘菜、赣菜等,大家比较常吃的,菜量比较适中。一般一人一菜就是不错的参考标准,凉菜占到总菜量的1/3就行。(例:10个人的聚餐,可选凉菜3~4个,热菜6~7个。)2、菜量偏小的餐馆:如台湾菜、粤菜等,菜量相对而言会比较偏少点。建议在一人一菜的标准上,再加1~3个菜。(例:10个人的聚餐,总菜量10个的基础上,再加3个菜左右。)3、特色菜、招牌菜:往往餐馆的一些招牌菜,分量会比较多,应提前打探好,必要时可在总菜量的基础上减少1~2个菜。选好菜肴的种类推荐标准:1/3的蔬菜、1/3荤菜、1/3豆制品或半荤半素菜。要把握好食物多样化的原则,尽量让餐桌丰富、营养全面。下面介绍具体的菜肴种类:1、蔬菜:有五大类,包括叶菜类、瓜茄类、根茎类、鲜豆类、菌藻类。①叶菜类:绿叶、花菜类蔬菜,如菠菜、白菜、西兰花等。②瓜茄类:包括瓜类(黄瓜、丝瓜等)、茄类(茄子、番茄等) 。③根茎类:如萝卜、土豆、芋头、山药等。④鲜豆类:如毛豆、豇豆、扁豆、蚕豆等。⑤菌藻类:包括食用菌(猴头菇、香菇等)、藻类(海带、紫菜等) 。2、荤菜:包括畜禽肉类和水产鱼类。食用原则:多选择“白肉”,鱼、蛋、瘦肉都属优质蛋白。3、豆制品:这里指的是“大豆”或其制品。常见的大豆包括黄豆、黑豆、青豆。如豆腐、腐竹等。温馨提示:如果是10人的聚餐,尽量让这些食物品种都能出现在餐桌上,多样化的饮食能使营养更加均衡,还能降低单独摄入每种食物的风险。凉菜尽量选择清爽可口的素菜(尤其是在夏季),如大拌菜、糯米藕等。选好菜肴的烹调方法选对了食材,选好了数量,这烹调方法也至关重要。尽量选择蒸、炖、煮或清炒等方法,尽量避免油炸、熏烤,因为这样会使食物吸取更多的油脂和热量。喜欢辣味的朋友,可以点一两个重口味的菜过过瘾就行。咱们从食品安全的角度考虑,清蒸或清炒的食物一般原材料也会相对比较新鲜,尤其是鱼类、虾类等食物。点菜绝非越多越好,不论是请客的还是被请的,都应该本着健康的角度出发,尤其是点菜之人责任重大,应该多为客人的健康着想。不要浪费了钱财,又挥霍了健康!周美荣(原创)国家二级公共营养师新浪微博:@营养师周美荣
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