香格里拉蛋糕----非常非常松软美味

这是最近学来的一款小蛋糕，喜欢它的轻盈、柔润、细腻，虽然出炉略微有些回缩，但是一点也不影响我对它的钟爱，口感没有那么腻甜，烤制时间也不是太长，也不必担心蛋糕糊消泡，制作起来很容易上手。蛋白不需要打到干性发泡，只要湿性发泡即可，这样做出的蛋糕组织均匀细腻。制作这款蛋糕用了新式设备，就是祈和电器生产的933手提式打蛋器。首先我是被这款打蛋器酒红色的外表所吸引，感觉很温暖。400W的功率非常强劲，1-8个不同的档位，不再用手来拨动，只要轻轻的按压液晶显示窗口左右的“+”“—”扭，就可以轻松改变打蛋速度，液晶显示器会清晰显示运行的速度档。这款打蛋器还增加了“点动”功能，只要轻轻一按，打蛋速度会从当前使用的档位立即转到“8”档，相当的迅速。总之这祈和933手提式打蛋器是我使用过的打蛋器中功率最大的一款，噪音也不算大，我非常喜欢。蛋白糊材料：鸡蛋清60克、白糖30克、白醋1/4茶匙蛋黄糊材料：低粉30克、白糖5克、酸奶25克、色拉油10克、盐1克、蛋黄30克、泡打粉1克装饰材料：黑芝麻、白芝麻适量制作：1、所有材料准备好。2、把蛋黄和5克糖放入大碗中。3、打至蛋黄颜色变浅，白糖融化。4、加入酸奶和色拉油。5、搅打均匀。6、再放入低粉、盐、泡打粉。7、搅拌成均匀的面糊。8、蛋清材料全部放入另一个洁净大碗中。9、打蛋器安装好打蛋头，接通电源。10、启东打蛋器，选择“1”档低速搅打2分钟。11、再调到“3”档，继续中低速搅打蛋清。12、直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头，蛋清糊成下垂的尖状。13、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中。14、轻轻拌匀。15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清碗中。16、搅拌均匀。17、把蛋糕糊装入裱花袋中。18、挤入纸杯中，装8分满，表面撒黑白芝麻，端起烤盘震出蛋糕糊中大的气泡。19、将烤盘放入已预热的烤箱中的中层。20、160°上下火烤20分钟即可。关键：1、蛋白打法过程中不需要使用过高的打蛋速度，这样打出的蛋白泡沫比较稳定。2、烤制的最后几分钟可以把烤盘换个方向，这样蛋糕上色会比较均匀。我的相关日志：2010-10-13|香浓巧克力的诱惑---莫菲蛋糕团购了哈（仅此一天哦）2010-08-26|亚麻油蛋糕2010-07-22|无油无水传统小蛋糕------大师就大师，经验是最宝贵的2010-06-10|中空全蛋蛋糕------适合新手的成功率100%的蛋糕2010-05-11|葡萄干海绵小蛋糕---附详细的制作过程视频2010-04-15|8吋巧克力戚风蛋糕-----附如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门2009-12-23|蜂蜜奶酪蛋糕2008-04-02|送给朋友女儿的草莓蛋糕2008-01-17|猕猴桃奶酪蛋糕—送给父亲的生日礼物我正在玩搜狐微博，快来“关注”我，了解我的最新动态吧。http://butterfly-home.t.sohu.com/