菜脯蛋是我在台湾餐厅吃到的一道特色美食，当时点这道菜的时候，单看图片，觉得没有什么好吃的，但在服务员的极力推荐下，还是点来尝尝吧~~但说实话，吃到嘴里的口感真的不只是表面煎蛋那么简单，里面很有内容哦~~~
近几年台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。台湾人叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，搭配粥当早餐，真的很美味~~
还记得前些年台湾曾经举办过一场台湾美食的票选活动，由50位老外选出心目中最喜欢的台湾料理，结果小吃类的冠军是蚵仔煎，桌菜类不是大鱼大肉，而是那简单的菜脯蛋。可见它的受欢迎程度了~~~
工具/原料
萝卜干 120克，鸡蛋4个，海米40克，葱半根，蒜4瓣，糖1小勺，白胡椒粉、黑胡椒粉各1/2小勺，橄榄油2小勺
方法/步骤
1
将萝卜干改刀，然后用热水泡一下，挤干水分备用
3
将（1）放入平底不粘锅中先不放油干炒一会儿，把表面水分炒的差不多了，再放橄榄油继续翻炒
4
直至将萝卜干炒至金黄色，然后放入海米、蒜再翻炒一会
5
最后在（4）中加入糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒后取出
6
鸡蛋打入碗中，然后放入超好的（5），葱打发一下
7
平底不粘锅中放入“宽”油，待“热锅热油”时到入（6），反正面摊熟即可
注意事项
1
将鸡蛋稍微打发一下，这样吃起来口感更好
2
单独超好的菜脯，真是香气扑鼻，可以留一部分转天早上配粥，或是中午炒米饭，真的很好吃~~
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