在梅州生活的大多数人，基本上都是客家人。所以，这里的建筑大多也都是以客家建筑为主，其建筑风格特色也十分的浓郁。在古代，客家人就作为古代中原人的后代，继承了中华民族的优秀文化传统，非常具有艰苦奋斗、热情好客和爱国爱乡等的精神。所以，来这里旅游就会非常的放松，在这里你会非常的安全，还可以享受客家人的热情帮助。
梅州菜非常具有客家菜肴的特色，菜主要追求鲜咸，脆嫩。传统的梅州菜主要以家禽和水产为主。其中就以梅州盐焗鸡、酿豆腐、梅州腌面、梅州烧肉、客家娘酒最为名。
梅州盐焗鸡 选取当地的嫩鸡，宰杀后再晾干，抹少许的食用油将整只鸡包严实盘埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半个小时，再撕成条装盘，最后再浇麻油就可以了。其鸡肉感又脆又酥，鲜香可口。
客家娘酒 用糯饼加酒酿成的，其做法就是讲糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，再放入瓦制的酒翁里密封好，三四天就好了。其酒香甜可口，度数在10-20左右，是客家妇女在坐月子时最爱喝的酒，具有补血和保健的作用。
雁南飞茶田度假村，现在是粤东第一家AAAAA旅游景点，位于梅州市梅县区雁洋镇。这里背靠着山，山青水秀，是一个非常适合茶叶生产和旅游观光的地方。这里的风景主要以自然山峦、生态林区、标准化茶田、果园、人文景观、旅游度假设施六大部分组成，主要就是突出客家别具一格的茶叶文化。
在这里分有好几个小景点，主要有雁南飞神石、雁南飞大道、茶情阁、笑傲江湖瀑布、龙那山生态谷、仙茶阁。其中最具有标志性的建筑——雁南飞神石，在上面还刻有——雁南飞，茶结缘。对于雁南飞这个词，其寓意是北雁南飞的意思，所以也非常受当地人的认同，表达着当地茶文化的内涵。
首先，五指石非常壮观美丽。五指石是由于垂直节理发育，在长期的强烈的流水侵蚀和重力坍塌作用下，自然形成的山体陡峭、岩深洞幽、穿缝发达的典型丹霞地貌景观。所以这里的景色非常的壮观，尤其是它的山峰，在经过大自然亲自改造之后，显得格外的外俊内秀，甚是美丽。
这里的主要分为以下几个小景点：磨肚缝与一线天、岭南第一藤、古青云路、石林寺、隆武殿和混元塔。尤其是这里的一线天，其中还有一句名句——八景之最一线天，线线同云紧相连。藤奇峰秀游人醉，此间游乐胜神仙。因为这是国内比较罕见的景观，所以来这里旅游参观的游客也是特别的多，在这看哪个方向都是一线天，风景自然是极其的壮观美丽。
在七月和八月是雨季，旅游时记得要带雨伞
带好过敏之类的一些药物，避免会有水土不服的情况
在旅游胜季旅游的时候，要提早订到酒店，避免流落街头