排叉薄脆的制作方法

面粉 半碗

水 少许

黑芝麻 适量

细盐、白糖 少许

碗中倒少量水，加入少许盐、白糖和黑芝麻。

倒入面粉，先用筷子搅和成如下样子。

再揉成光滑的面团。若果有时间，盖上湿布醒醒一二十分钟。

拿擀面杖将面团擀成薄薄的面饼。

在面饼上面均匀撒上一点面，用擀面杖将面饼松松地卷起来，然后用刀顺着擀面杖切开。

然后截成小长方形块。

将长方形面片一片片揭开，顺着切三道口，两头不要切断，拿着一头从下面穿上来，稍微一拉，一个排叉生坯就做好啦。

同样方法，将所有长方形面片一一掏好。

热锅，倒入少多点花生油，加热后，放入排叉生坯炸，一面挺括了就翻过来炸另一面，要不断翻动。

将炸好的排叉沥油，放入盘中。稍微一晾，开吃，薄薄的嘎嘣脆。