鸡屎藤饼(糕)的做法
食材
1
油粘米 250g
2
鸡屎藤叶 100g
3
冰糖 200g
4
水 500g
5
小麦淀粉(澄面) 20g
6
花生油 少许
方法/步骤
1
大米提前一晚浸泡，第二天捞起来沥干水，鸡屎藤叶洗干净，切碎备用
2
把大米，鸡屎藤叶，冰糖放入搅拌机，加入水，搅拌至无粒状，这个过程我用高速搅拌了两次
3
用熟油煎锅两次，把米浆倒进锅内加热
4
等米浆稍热，使用一条粗的硬木檑捣拌，锅下继续烧火，米浆越捣拌越稠，也越费力，最后，稠糍粘在木檑上
5
米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于台板上，加些小米粉，分开小团揉搓均匀
6
在饼模上撒上些许米粉，把小米团放入模具，用手掌压成饼状，取一只碟，上面抹一层花生油，饼从模上倒出，装碟。
7
锅里放足够的水，烧开，放入蒸架，把装有鸡屎藤饼的碟放蒸架上，大烧蒸20分钟，熄火，焖5分钟后，出锅
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