广东的从高档的星级大酒楼，到便宜的街边小食店，只要是有早点的广东餐馆，都能看到肠粉的身影。即便是外地人来到广东，也会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、丰富多变的馅料而打动，进而渐渐爱上它。
食材
1
粘米粉 230g
2
澄面 20g
3
粟米粉 45g
4
清水 700ml
5
油 适量
6
蛋 适量
7
肉 适量
8
葱花 适量
方法/步骤
1
首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2
配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3
选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4
水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
5
用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6
煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。
7
大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口，我打算以后都自己动手。
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