虾是现在家家户户的餐桌上都可见到的美食，它的功效及营养价值就不用多说了，那是毋庸置疑。所有的食物，我们去选择时，是否选择正确了，是否真的对其根源有所鉴别呢？吃的东西我们必须要保证期质量，所以，我们再选择购买虾时，一定看清楚它的新鲜度，否则，本来应该是美味，结果却吃到了不健康，不营养。
食材
虾 斤
方法/步骤
1
首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选。如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起；
2
二是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
3
三是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开；
4
四是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的，在这里仅做参考。
注意事项
鲜虾购买后如果不吃，可以在冰箱中短时间存放，如果冰冻时间过长，也会影响虾的品质。
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