初学做饼干的朋友做出来也许不是很酥脆，要想做好酥脆饼干很简单，只要掌握几个诀窍，绝对做出零失败的美味饼干来。一：饼干的面粉一定是低筋面粉；二：黄油的比例一般是面粉的40%，而且黄油需要打蓬松，鸡蛋液分次加入，也需要充分混合，打蓬松；三：如果黄油的量小，可以加泡打粉来提高疏松度，泡打粉是面粉的1-2%的用量，切忌不可多了。 下面图文并茂介绍一款低糖低黄油的卡通酥脆饼干。
食材
1
低筋面粉 200克
2
糖粉 60克
3
黄油 50克
4
鸡蛋液 50克
5
泡打粉 3克
6
盐 2克
方法/步骤
1
原材料
2
将黄油和糖粉充分混合
3
用打蛋器将混合的黄油打疏松
4
分次加入鸡蛋液，用打蛋器打蓬松
5
筛入低筋面粉、泡打粉、盐
6
用刮刀混合均匀
7
用手捏成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
8
面团拿出，放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成2至3毫米厚的薄片
9
用饼干模具刻出形状
10
刻好的饼干放在烤纸上
11
放入烤箱，180度，上下火8分钟左右出炉
注意事项
1
一：也可以不加泡打粉，疏松程度稍微差一点，要为了更加健康，就不加了，疏松程度也还可以，想要很疏松还可以加大黄油的用量；
2
二：烤的时间根据各家烤箱的功率，这种饼干很容易烤好，要注意观察，在烤箱焖一会就可能会糊。
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