普通的烤鱼制作过程很复杂，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，他们在烤鱼前制作一锅烤鱼的老油，至少得六个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，但是使用志铭实业烤鱼炉子就避免这些问题，炉子烤鱼速度快、口感好，但是如何烤鱼，怎样腌制鱼也是很讲究的，不是马马虎虎就混过去，腌制鱼、烤鱼等技巧可以请教志铭他们，它们不仅仅生产设备，烤鱼过程也现场教学。
食材
1
草鱼 1250g
2
芹菜 150g
3
藕片 150g
4
金针菇 150g
5
土豆 150g
方法/步骤
1
将草鱼去鳞，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净、去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀用姜葱洋葱香芹盐料酒码味5-8分钟，（盐200G.料酒500G水1500G）；
2
烤鱼至4分钟左右将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制程度，如以两面呈微微焦黄色，打开烤鱼炉的门半分钟；（烤鱼炉内温度不能超多400度，防止鱼外熟里生），这样烤出来的鱼外脆里嫩、色泽金黄、口感鲜美；
3
炒料上面也是很重要的，根据客户的要求炒制素料，加工调味料包就完成了。
注意事项
1
鱼的大小和烤制时间有关系！
2
烤鱼盘底部须有热源持续加热！
3
烤鱼炉取鱼时一定要佩戴加厚手套，避免烫伤！
上一篇：茶漏虽小 讲究可不小
下一篇：怎样做流行乐