红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。其中的薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
食材
1
红薯 4个
2
牛奶 200克
3
糯米粉 300克
4
糖 50克
5
面包糠 100克
方法/步骤
1
红薯削皮后，切成3cm左右厚度的块，放入蒸锅或蒸箱中蒸25分钟，一定要蒸透
2
趁着红薯是热的时候，把白糖加入红薯中融化，把红薯拌成泥状
3
将糯米粉加入红薯泥中，牛奶可以慢慢加入，将红薯糯米粉团揉至光滑即可，取一小坨粉团约30g左右，搓成球状
4
将面包糠倒在硅胶板上，将已经搓成球状的粉团，在面包糠上压成饼状
5
两片均匀裹上面包糠，一个完整的红薯饼就完成了，炸红薯饼的时候一定是小火，炸至两面金黄就可以了，喜欢焦脆口感的，可以将红薯粉炸至两面鼓起来
6
一道美味的红薯饼出锅了，或者这样叠起来放在冰箱冷冻，就可以随吃随去
注意事项
1
每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2
这个方子同样适用于土豆饼和南瓜饼，制作南瓜饼时糯米粉加至500g，牛奶可以少量多次加入，以糯米粉能揉成团为标准。
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