今天教大家生粉的作用和用法。
食材
1
猪里脊肉 250g
2
料酒 10g
3
花椒粉 3g
4
生粉 80g
5
鸡蛋 1个
6
水 15g
7
盐 4g
方法/步骤
1
猪肉里脊切片（也可以切条）
2
在里脊肉片中加入盐，料酒和花椒粉，然后搅拌均匀
3
在生粉中加入鸡蛋、盐、花椒粉、水，然后搅拌均匀
4
将面糊倒入肉片中，用筷子搅拌，使肉片沾上面糊浆
5
锅内烧油，油温6成左右，用筷子粘点面糊，试油温，起密集的小泡泡即可，用筷子一片一片的下肉片，此时保持中小火，炸至两面微黄，捞出沥油
6
再开大火，继续加热至油温达七成，复炸一次，捞出沥油
7
成品如下图所示：