夏天又是吃凉皮的季节，不过我很少吃街头调拌的，馋了的时候我直接买凉皮自己调制。按着下面的步骤慢慢来，你也可以制作出美味的凉皮来哦~~
工具/原料
1
面粉
2
黄瓜
3
胡萝卜
4
绿豆芽
5
香菜
6
葱
7
盐
8
生抽
9
香醋
10
蒜瓣
11
香油
12
辣椒油
步骤/方法
1
1 面加水和成面团，醒半小时。软硬基本无要求，但硬一点洗面容易，太软有可能洗碎了。2 面团每次加一小碗水冲洗，用水不停的在水中洗面。3 全部洗完，大概5小碗水。4 洗出的面筋喜欢吃的话就保留起来。5 洗出的面汤过滤一遍放入带盖容器。6 置冰箱冷藏一夜，水和淀粉分离。天不热也可不冷藏，静置6小时以上。
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7 尽可能倒出分离的水，剩下的用勺子搅拌成糊糊，要使劲搅拌，淀粉沉淀后很结实。8 披萨盘会其他平底金属盘子刷一层油。9 舀一勺糊糊放入盘子，晃动盘子一圈，糊糊均匀的铺满盘子。10 蒸锅放水烧开，放入盘子，盖盖大火蒸2分钟左右，看到起大泡即可，注意最好透明锅盖。11 沿边揭起凉皮。12 放入盘子，继续按同样的方法蒸好所有凉皮。喜欢吃面筋就把面筋蒸熟。
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13 绿豆芽开水淖一下捞出放凉。14胡萝卜和黄瓜刨丝。15 香菜洗净切段，葱划丝。16 蒜瓣拍松切粒。17 蒜放入小碗，加生抽和香醋（2:1），加盐，淋香油和辣椒油，调成汁。18 凉皮切条放入小盆。
注意事项
用平盘来蒸凉皮，效果会更好
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