低酸饮食法 改善胃酸逆流增强人体代谢 健康减肥

完成4週修复期的病患都觉得自己变年轻了，体重最多减轻10磅（约4.5公斤），不再出现极度想吃某些食物的渴望，也没有什么都不能吃的剥夺感。 当你从修复期进入保养期，将之转化为日常生活型态、持之以恒之后，成果将更加显著。我有几位使用低酸饮食法的病患，6个月就减轻了20磅（约9公斤）。

除了消除逆流症状，病患也提出了其他好处，例如LDL胆固醇浓度下降，减轻疼痛感，以及缓解类风湿性关节炎、牛皮癣等自体免疫疾病的症状。 修复期的效果来自几大核心原则，以此为基础调整个人饮食和行为，可帮助你消除或减轻发炎、食道与上呼吸道组织的酸害。这套综合方法有机会消除酸害、修复组织，同时还能让你慢慢瘦下来。

随著代谢系统增强，你的体力也会变好。但前提是你必须下定决心、全心投入，也务必注重执行的细节。至今，低酸饮食法的成效仍不断令我的病患惊歎不已。

低酸饮食法原则：不吃激发酸性的食物 修复期的第一个原则是 戒除12种酸害「坏食物」： 1. 碳酸饮料：包括酸性很高的含糖汽水，以及低卡汽水、苏打水、无调味气泡水。 2. 咖啡和茶：如充满酸化防腐剂的罐装冰茶。 3. 柑橘类水果：包括柠檬、莱姆、柳橙、葡萄柚与凤梨。这些水果酸性极高，酸硷值低于4。 虽然不建议直接食用，但可以当作调味料，为还没煮过的动物性蛋白质，如醃鱼肉或鸡肉，增添风味。 4. 番茄：番茄含有丰富的天然抗氧化剂茄红素（lycopene），但是对胃食道逆流的人来说，番茄酸性很高，容易导致发炎，因为番茄会活化并释放跟组织结合的胃蛋白酶。 别担心戒吃番茄就摄取不到重要的茄红素，修复期可从其他来源摄取茄红素。顺带一提，茄红素要在番茄煮过之后才能发挥效用。 5. 醋：经过发酵，所以酸性极高。任何种类的醋（包括苹果西打）都会活化胃蛋白酶。 6. 葡萄酒：所有酒精饮料都是驱风剂（carminative），都会导致下食道括约肌鬆弛。 此外，葡萄酒酸性很高，介于2.9到3.9之间（白酒和粉红酒〔Rose〕是3.3）。 7. 咖啡因：修复期间一概不淮喝咖啡和茶。其他含有咖啡因的东西也需多加注意，如成药与处方药、酒精饮料跟甜点。 咖啡因会使下食道括约肌鬆弛，也会增加胃酸的分泌量。 8. 巧克力：营养价值高的巧克力对低酸守门人没有好处，尤其是有火烧心的人。 巧克力含有甲基黄票呤，不仅会致使下食道括约肌鬆弛，也会增加胃部的盐酸分泌。不过，低酸守门人可以用天然的刺槐豆（carob）来代替巧克力，製作出来的甜点，美味不减。 9. 酒精：先前提过，不光是葡萄酒，修复期间必须全面禁止酒精饮料，因为酒精是驱风剂。 不过，有些酒精饮料的酸性比葡萄酒低，例如龙舌兰酒和以马铃薯、玉米为原料的酒（伏特加），进入保养期后即可少量饮用。 10. 薄荷：薄荷是一种强效驱风剂，低酸守门人禁食薄荷，无论是新鲜薄荷、做成香料，或是薄荷口味的口香糖，通通不行。 11. 生洋葱：洋葱也是会让下食道括约肌鬆弛的强效驱风剂，导致食道门户洞开，导致胃酸逆流。 洋葱是一种聚果糖，有助肠道容易吸收水分，进而导致胀气。洋葱会在消化过程中製造气体，尤其是生洋葱。修复期应戒食洋葱。不过，保养期可以吃高温烹煮过的洋葱。 12. 生大蒜：跟生洋葱一样，大蒜是驱风剂也是聚果糖，因此修复期和保养期都禁食。大蒜的食用原则与洋葱一样。

戒食12种酸害「坏食物」，尤其是含有5种典型「激发会酸性」的5C食物：咖啡因（caffeine）、碳酸（carbonation）、柑橘类（citrus）、巧克力（chocolate）和酒（cocktails），你的消化系统将会焕然一新。 完成这项任务后，你将乐见消化不良与饭后不适的大部分症状，都有所改善。

低酸饮食法原则：厨房晚上7点半收工，睡前给胃3个小时好好消化。这个习惯可以有效防止充满胃酸的食物，从胃逆流进入你的食道。

低酸饮食法原则：遵守「5的规则」 5的原则指的是可以摄取酸硷值5以上的食物。大部分的罐装与瓶装食品不符此标淮，因为这类食品用来延长保存期限的防腐剂和化学物质，都会大幅拉低食物的酸硷值。 科学证据显示，大部分酸硷值低于5的物质（当然也包括低于4的物质）都是最强效的胃蛋白酶活化剂。遵守「5的规则」进食，有助于抑制胃蛋白酶活性，这也是酸害彻底痊癒的关键步骤。 「5的原则」採用列举法，而非消去法。以下清单列出种类丰富的食物，包括瘦肉蛋白质、全穀物、蔬果、调味料和香料。 由于低酸饮食法注重均衡与适中，不乐见人们因忌口导致心理不平衡，所以不会禁食碳水化合物、脂肪或蛋白质。唯一的禁令是高酸食品与加工食品。

以下列出酸碱值高于5的食物： 鱼类：鲑鱼、比目鱼、吴郭鱼、鳟鱼、鲽鱼、欧洲鲈、鳎鱼 禽类：鸡胸肉、火鸡绞肉、蛋 蔬菜与香草：菠菜、萝蔓莴苣、芝麻菜、羽衣甘蓝、白菜、青花菜、芦笋、芹菜、黄瓜、夏南瓜、茄子、 黄色胡瓜、马铃薯、地瓜、胡萝卜（但迷你胡萝卜不行）、甜菜（新鲜或冷冻都可）、小褐菇（cremini mushrooms）、罗勒、香菜、欧芹、迷迭香、乾燥的百里香与鼠尾草 未煮过的水果：香蕉、西洋梨、木瓜、哈密瓜、香瓜、荔枝、酪梨 果乾：椰枣乾、葡萄乾、椰丝 坚果与种子：腰果、胡桃、开心果、核桃、南瓜籽、芝麻、杏仁、松子 抹酱：新鲜没煮过的有机花生奶油酱与杏仁奶油酱 乳酪：帕玛森、莫札瑞拉、菲达等特选硬质乳酪 麵包与穀物：传统碾压燕麦、全穀麵条、百分百全穀麵包、全穀麵粉甜味剂：龙舌兰花蜜（接近酸硷值界线的食物，安全食用方式请见书） 调味料：凯尔特海盐（Celtic salt）、橄榄油、椰子油、布莱格胺基酸酱油、大麻籽蛋白粉、香草萃取液、白味噌 这些食物可提供无以计数的变化，做出令人心满意足的餐点。