重庆小面以麻辣香著称，在重庆的大街小巷除了火锅店，就是小面馆最多了，很多重人把小面当成早餐，一碗泛着油光的小面，让人食欲大增。但在家里如何能做出跟面馆一样的小面呢，其实很简单，主要是料，或者说主要是油辣子，只要油辣子做得好，在家也能做出好吃的小面。6怎么做重庆小面油辣子川味油辣子
食材
1
面条 50克
2
当季青菜 适量
3
油辣子 适量
4
酱油 适量
5
猪油 一小勺
6
食盐 适量
7
姜蒜水 适量
8
花椒面 适量
9
芝麻酱 适量
10
高汤 半碗
方法/步骤
1
将鲜姜、蒜切碎，放入空碗中，加半碗温水泡1小时左右，待用。
2
将油辣子、酱油、猪油、花椒面、食盐、姜蒜水、芝麻酱等按个人口味放入大碗中，加半碗高汤，如无汤也可用煮面的汤代替，味道稍差而已。
3
锅中将水烧开，放入面条（最好是湿面），煮的时间，依个人口味定，想吃硬点就少煮一会儿，想吃软点就多煮一会儿。
4
面要煮好时，放入青菜，再煮1分钟左右。
5
如无高汤，先在面碗加入面汤，再把青菜和面盛入碗中，一碗麻辣鲜香的重庆小面就完成了。还可以按个人喜好加个煎蛋等。
注意事项
油辣子很关键哟
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