鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但是鸡蛋中的蛋黄包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二，人不能多食，而盐鸡蛋的蛋黄就改变了这样的缺陷。
食材
1
鸡蛋 50个
2
50度以上的白酒 100克
3
食盐 100克
4
冷开水 适量
方法/步骤
1
选鸡蛋：选外观形状壳上有一层白霜，色泽鲜明、蛋壳干净，相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声的鲜鸡蛋。
2
调制水液：把白酒、食盐放入容器里调好备用
3
泡鸡蛋：将选好的鲜鸡蛋轻放在放入白酒、食盐的容器里，倒入冷开水，直到把所有鸡蛋没入为止，再把鸡蛋用手装入加厚的食品塑料袋中，把容器里的液体摇匀全部倒入食品塑料袋中，封好放置30天（室内温度高，可以少几天）即可。
注意事项
加厚的食品塑料袋中是关键
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