苦荞麦粉荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞 有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的,降血压、血糖、血脂的食疗佳品
食材
1
苦荞麦粉 600克
2
鸡蛋 400克
3
红豆沙 350克
4
赤砂糖 120克
5
苏打粉 10克
6
花生油 50克
方法/步骤
1
1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水。
2
2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时。
3
3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用。
注意事项
1
苦荞粉煮开的时间宜短，要做的松软易食用，汤汁里有荣有芦丁的蛋白质，所以最好把汤也喝掉。 苦荞一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用苦荞。与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2
选购、保存和食用方法应注意挑选大小均匀，质地饱满，有光泽的苦荞粒；荞麦面可以做成扒糕或面条，苦荞粒可以用来煮粥。