在沙县福州街头巷尾的早餐摊必备的油饼，在别的城市真的吃不到，在想念家乡味道的同时，决定自己动手做做看。酥脆的油饼配上清爽香甜的锅边，仿佛回到沙县的早餐小摊。那么我就来教教大家如何制作焦香嫩脆的福建特色小吃油饼步骤。
食材
1
大米 225克
2
黄豆 75克
3
水 1杯
4
盐 3勺
5
小葱 一小把
6
食用油 5勺
方法/步骤
1
黄豆和大米加水泡一夜沥干水分。
2
黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎。
3
加盐。
4
加葱末。
5
搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。
6
架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火。
7
油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊。
8
铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出。
9
几秒钟后米糊慢慢鼓起。
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鼓起越来越大，并浮起脱离铲子。
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完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面。
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翻过来的样子。
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两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油。
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凉一会儿就可以开吃了。
注意事项
如果你想换口味，可以在米浆里加炸花生米或是火腿粒或是蔬菜，看个人喜欢。也可以加海鲜，福州人喜欢加海蛎或包菜，加的时候，先在铲里放一小勺米浆，再放海蛎或蔬菜，再在上面加一勺米浆盖住，就可以进锅炸了。