大鱼大肉吃多了，就很想吃清淡的蔬菜了。蒜泥油麦菜是江苏的一道常见菜，在酒店里，上完了各种荤菜后，就会上一道蒜泥油麦菜，碧绿可爱、清爽去油腻。怎样清炒蒜泥油麦菜才脆、嫩、香？看看小编的分享吧！
食材
1
油麦菜 400克
2
葵花籽油 适量
3
大蒜头 6粒
4
盐 适量
5
味精 适量
6
麻油 少量
方法/步骤
1
油麦菜400克，去除黄叶和烂根，洗干净，备用。
2
蒜头6粒，剁成碎末，放在碗内，放点麻油，放边上待用。
3
铁锅内放葵花籽油，放少量蒜泥，炸出香味。
4
放入洗净的油麦菜，大火爆炒。
5
炒至九成熟时，倒入准备好的麻油蒜泥，加适量盐，继续翻炒几下。
6
出锅啦！翡翠似的绿透着新鲜的味道，又脆又嫩又香。刚一端上来，很快就吃光了。
注意事项
1
麻烦蒜泥在最后放，这样蒜不会过炒烂，蒜泥的味道更加突出
2
炒时火越大越好，速度要快